Wildkarte

27. 10 - 29. 10

 
Reh Tatar  
Wacholder – Buchweizen – Miso – Hirschschinken – geräuchertes Apfel-Chutney
16,30€
 
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Wild Consommé
Wildravioli – Enoki Pilze – Liebstöckel
11,00€

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Klassischer Hasenpfeffer
Bröselknödel – frischer Majoran – Quitte
21,90€
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Rehragout
Kartoffelknödel – Blaukraut – Preiselbeere
25,20€
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Rehrücken
Grüner Pfeffer – Maroni Ravioli – knuspriger Kohl – Mispel
32,40€
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Fasan 
Sanddorn – Pastinake – Vin Jaune – Cale 
23,40€ 
 
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Wild aus St. Ulrich von unseren Jägern