Mittagskarte


11:30-14:00 
  
Beef Tartar – Potatoe Spoon - Pilze- Toast 16,90€  
*  
Tartelette – Tropea Zwiebel - Butternusskürbis - Ziegenkäse - Quitte 13,90€ 
*  
Wintersalat – eingelegter Kürbis – Nüsse – Croutons – Feta 14,50€ / 17,50€  
*  
Gebeiztes Saiblingstataki – Graupen – Rettich – Sanddorn 15,90€
 
****  
 
Kaspressknödelsuppe 5,60€ 
*   
Topinamburschaumsuppe – Maroni – knuspriger Topinambur - Frischkäse 6,50€ 
Trüffel Aufpreis 4,50€
*   
Capuns  – Gewürzmilch – Speck - Bergkäse 5,60€ 
 
 
****  
 
Gekochter Tafelspitz – Erdäpfelschmarren – Schnittlauchsauce – Apfelkren – Semmelkren – Wurzelgemüse 23,90€  
*  
Käsespätzle - grüner Salat 13,90€ 
*  
Trüffelgnocchi – grüner Salat 24,90€ 
*  
Wiener Schnitzel vom Schwein/Kalb – Petersilienkartoffeln – Preiselbeeren 16,10€/24,90€  
*  
Coq au Vin– Polenta – Pilze –  Rotweinscharlotte 21,90€ 
*  
Gebackener Karpfen – Endivien Erdäpfelstampf – Sauerrahm – Mohn 20,90€ 
*  
Schlutzkrapfen  – Spinat – Topfen – grüner Salat 18,50€ 
 
 
****  
 
Buttermilchschmarren – Heidelbeerkoch – hausgemachtes Sauerrahmeis 11,50€ 
(dauert ca. 15 Minuten)

 

 




Unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne über enthaltene Allergene


Abendkarte

17:30-21:00 
 
 
 
Beef Tartar – Potatoe Spoon - Pilze- Toast 16,90€  
*  
Tartelette – Tropea Zwiebel - Butternusskürbis - Ziegenkäse - Quitte 13,90€ 
*  
Wintersalat – eingelegter Kürbis – Nüsse – Croutons – Feta 14,50€ / 17,50€  
*  
Gebeiztes Saiblingstataki  – Graupen – Rettich – Sanddorn 15,90€
****  
 
Kaspressknödelsuppe 5,60€ 
*   
Topinamburschaumsuppe – Maroni – knuspriger Topinambur - Frischkäse 6,50€ 
Trüffel Aufpreis 4,50€
*   
Capuns  – Gewürzmilch – Speck - Bergkäse 5,60€ 
 
 
****  
 
Gekochter Tafelspitz – Erdäpfelschmarren – Schnittlauchsauce – Apfelkren – Semmelkren – Wurzelgemüse 23,90€  
*   
Trüffelgnocchi – grüner Salat 24,90€ 
*  
Wiener Schnitzel vom Kalb – Petersilienkartoffeln – Preiselbeeren 24,90€  
*  
Coq au Vin– Polenta – Pilze –  Rotweinscharlotte 23,90€ 
*  
Gebackener Karpfen – Endivien Erdäpfelstampf – Sauerrahm – Mohn 22,90€ 
*  
Schlutzkrapfen  – Spinat – Topfen – grüner Salat 18,50€ 
 
 
****  
 
Buttermilchschmarren – Heidelbeerkoch – hausgemachtes Sauerrahmeis 11,50€ 
(dauert ca. 15 Minuten)


Unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne über enthaltene Allergene
Ein Gedeck in der Höhe von 4,50€ wird automatisch verrechnet.

Menü


17:30-20:00 (6 Gang)
 
Amuse-Bouche
 
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Brot und Butter
 
*
 
Hirschtartar
Rote Rübe – Heidelbeere -  Rauch
 
*
 
* Alpengarnele
Bisque – Lardo -  Fingerlimette – gebeizter Dotter

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Onsenei
Champagnerkraut – Nussbutter
+ Kaviar Aufpreis 8,00€

*

* rosa gebratener Hirschrücken
Malz – Haselnuss – Grue de Cacao – Topinambur – wilder Rosenkohl - Cranberries


*

* Topfensoufflé
Bratapfel - Salzkaramell

*

Petit Four


*3 Gang 49,00€ / Weinbegleitung: 18,00€ 
5 Gang 83,00€ / Weinbegleitung: 27,00€ 


 
 

 

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Ein Gedeck in der Höhe von 4,50€ wird abends automatisch verrechnet.